現代の外食市場において、消費者が飲食店に求める価値は「単にお腹を満たすこと」から「空間と時間を楽しむ体験価値（エクスペリエンス）」へと大きくシフトしています。この消費心理を踏まえ、旬菜一颯の利用が適している層とそうでない層の判断基準を提示します。
【おすすめできる人の条件】
- 素材本来の味を活かした丁寧な和食と、それに寄り添う日本酒のマリアージュをじっくり楽しみたい人
- 周囲の雑音に煩わされず、大切な相手と親密で深い対話を行いたい会食・接待・記念日利用の人
- 料理の見た目の美しさや器、店内の落ち着いた空気感など、トータルな美意識を重視する人
【慎重に検討すべき・他店を検討すべき人の条件】
- 賑やかな雰囲気で大声を出しながらカジュアルに飲食を楽しみたいグループ利用
- 短時間（30〜40分以内）で素早く食事を済ませて退店したい急ぎのスケジュール
- 均一的な居酒屋価格での飲み放題・食べ放題といったボリューム重視のコスト感覚を求める人
