首都圏を中心に店舗を展開する東信水産株式会社だが、なかでもフラッグシップとも言えるのが伊勢丹新宿店での展開だ。日本一の激戦区とされる百貨店の地下で、本物志向の顧客から長年圧倒的な支持を獲得している。
一般的な鮮魚小売業が効率や価格競争に走る中、同社が目指したのは真逆のベクトルである「本物の価値の提供」だ。店頭に並ぶ一尾一尾の魚には、どの海域で獲れ、どのように処理されたかという明確なバックストーリーが存在する。対面販売を通じて職人が顧客へ直接魚の魅力を語りかけるスタイルは、買い物を単なる消費から特別な体験へと昇華させている。
