すし久を訪れたら絶対に味わいたいのが、志摩地方の漁師が船上で獲れたての鰹を醤油漬けにして手で混ぜ合わせて食べたことに由来する伝統のてこね寿司です。甘辛い醤油ダレがしっかり染み込んだ新鮮な鰹の赤身と、程よい酸味の酢飯、そして大葉や生姜の爽やかな香りが絶妙な調和を生み出しています。
さらに注目すべきは、季節や数量限定で提供される特別メニューの数々です。初鰹の時期に合わせた特選セットや、冬の時期に登場する伊勢志摩産カキフライとの贅沢な組み合わせ、早朝参拝の時期に合わせた月替わりの限定朝かゆ（毎月1日限定の朔日朝ゆなど）は、リピーターの間でも争奪戦となる大人気メニューです。職人が毎朝仕込む出汁の旨味と、極上の魚介が織りなす風味は、一度食べたら忘れられない記憶として残ります。
