たこ焼を日本のソウルフードから、世界が日常的に楽しむ「グローバル・フード」へと昇華させる。その野心の背景には、外食産業全体を捉え直す鋭い洞察がある。テイクアウト主体の店舗モデルから、アルコールと軽食を融合させた「銀だこハイボール酒場」への多角化、そして今や世界中で急拡大するファストカジュアル市場への本格参入だ。
手軽でありながら、妥協のない高品質。出来立ての熱狂を目の前で提供するライブ感。ホットランドが磨き上げてきたオペレーションは、合理化ばかりを追い求める現代の飲食ビジネスに強烈なカウンターパンチを浴びせている。
