長らく予約困難店としてその名を知られてきたが、2026年現在、店舗の運用体制は新たなフェーズへと突入した。席数の限定化と完全事前予約制の導入により、一皿一皿へのこだわりは過去最高レベルに達している。
気になる限定予約の方法だが、毎月1日の午前10時に専用のウェブ受付枠が解放される仕組みだ。週末のディナー枠は数分で完売する勢いを見せる。電話予約も一部受け付けているが、確実性を狙うならデジタルフォーム経由の即時決済枠の獲得が不可欠。事前の会員登録を済ませておくことが、テーブルへと辿り着く最短ルートとなる。
