Q1：卵をふわふわにするために牛乳を入れても大丈夫ですか？
A1：問題ありません。卵2個に対して牛乳大さじ1を加えると、熱凝固が穏やかになり、さらにふんわりとした口当たりに仕上がります。ただし、中華の風味をより本格的に際立たせたい場合は、牛乳の代わりにマヨネーズ小さじ1または水溶き片栗粉小さじ1/2を加える手法がプロの間では好まれます。
Q2：ニラの根元と葉先は同時に炒めて良いのでしょうか？
A2：火通りの均一化を狙うなら、投入タイミングを数秒ずらすのが理想的です。硬い根元部分（白〜淡い緑の部分）を豚肉の火が通った段階で先にフライパンへ投入し、5〜10秒ほど炒めてから葉先と合わせ調味料を加えると、根元の甘みを引き出しつつ葉先のシャキシャキ感を完璧に残せます。
Q3：冷めてもおいしく食べるためのコツはありますか？お弁当に入れたいのですが。
A3：お弁当用にする場合は、普段より片栗粉をやや多めに豚肉にまぶし、タレにしっかりととろみをつけて水分を完全に閉じ込めることが重要です。また、卵は半熟ではなく完全に火を通す必要がありますが、下味にマヨネーズを混ぜておくことで、完全に火を通しても硬くパサつくのを防ぐことができます。
