ゼリーのイエの通信販売において、「カートに入れたのに決済直前で在庫切れになった」「毎週金曜の販売開始時間ぴったりに待機しても購入できない」という事態が日常化しています。この極めて高い競争率の背景には、単なる人気の過熱にとどまらない、職人の手仕事による生産上限と原材料への強いこだわりがあります。
一般的な量産型ゼリーは凝固剤にアガーやカラギーナンを使用し、機械充填によって1日あたり数万個規模の大量生産を実現しています。対してゼリーのイエは、1988年の創業時から一貫して天然ゼラチン100%にこだわっています。ゼラチンは温度管理が極めてシビアであり、外側の透明なゼリー液を型に流し込み、固まり具合を見極めて内側のムースを流し込み、さらに底面を塞ぐという工程を、すべて職人が目視と手作業で行っています。
1つのゼリーが完成するまでに複数の冷却・凝固ステップを要するため、1日に製造できる数量には物理的な限界があります。1回の通販受付で用意されるセット数は限られており、全国から数千〜数万人規模のアクセスが同時集中する結果、販売開始から2〜3分で全商品がソールドアウトする現象が構造的に発生しているのです。
