道東の豊かな漁港町・根室をルーツに持つ「根室花まる」。運営を手がける株式会社花まるは、地元の港からダイレクトに旬の魚介を仕入れる独自ルートを確立している。店内に足を踏み入れた瞬間、目の前に飛び込んでくるのは活気あふれる職人の威勢良い掛け声と、鮮烈な彩りを放つ四季折々のネタだ。回転寿司という身近なスタイルをとりながら、そのクオリティは名店のカウンター寿司すら凌駕する。
荒波にもまれた極上の魚介類は、どれも身が締まり、上質な脂の甘みが際立つ。北海道ならではの豪快な仕入れと繊細な職人技の融合。この一妥協もない姿勢こそが、一口食べた瞬間の感動へと直結している。
