AIやセルフレジ、調理ロボットの導入が急速に進む外食産業において、この店が貫くスタイルは徹底して「人間的」だ。厨房では年配の職人たちが阿吽の呼吸で中華鍋を振り、揚げ物の揚げる音と芳醇な香りが店内いっぱいに充満する。
タレの一滴、スープの出汁ひとつをとっても、長年継ぎ足されてきた秘伝のレシピを頑なに守り続けている。既製品の調味料に頼らず、時間をかけて仕込まれた料理には、機械では決して再現できない奥行きと優しさが宿る。タイパ（タイムパフォーマンス）や効率性が叫ばれる現代社会において、この無骨なまでに手間暇をかける姿こそが、疲弊した現代人の心と胃袋を深く癒やしているのだろう。
