Q1：豚ひき肉100%で作る場合、パサつきを防ぐにはどうすればいいですか？
A1：豚ひき肉は合い挽き肉に比べて脂の融点が低いため、冷めても柔らかいメリットがありますが、焼きすぎると水分が抜けやすい性質があります。つなぎにマヨネーズを大さじ1加え、「玉ねぎは炒めず生のみじん切り」を使い、弱火での酒蒸し焼き時間を厳守することで、驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。
Q2：お弁当に入れる際の衛生面と美味しさを保つポイントは？
A2：中まで完全に火を通すことが最優先です。竹串を刺して透明な肉汁が出ることを必ず確認してください。また、タレが他の副菜に移らないよう、フライパンでしっかりとタレにとろみがつくまで煮絡め、完全に冷ましてからお弁当箱に詰めるのが鉄則です。大葉（青じそ）を下に敷くと風味も良く、抗菌効果も期待できます。
Q3：照り焼きのタレが焦げ付いてしまうのを防ぐには？
A3：火が強すぎることと、フライパンの余分な脂を拭き取っていないことが主な原因です。ハンバーグに火が通ったら一度火を止め、フライパンの油分をキッチンペーパーで綺麗に吸い取ってからタレを投入してください。その後、中火〜弱めの中火で揺すりながら加熱すると焦げ付かずに美しい照りが出ます。
Q4：玉ねぎを生のまま入れると辛味が残りませんか？
A4：できるだけ細かいみじん切りにすることで、ハンバーグを蒸し焼きにする5分間の間にしっかり熱が通り、辛味成分（硫化アリル）が甘みへと変化します。どうしても心配な場合は、みじん切り後に耐熱皿へ広げ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分〜1分30秒加熱してから粗熱を取って混ぜてください。
