凄まじい熱気の一方で、検索窓には「まずい」「太る」といったネガティブなワードも散見されます。実際の背脂丼 ネットの反応を検証すると、評価は明確に二極化していることが分かります。
肯定派からは「脳がとろける旨さ」「週に1回は食べないと禁断症状が出る」という熱狂的な支持が集まる半面、否定派からは「油っこすぎて3口でギブアップした」「豚臭くて胸焼けがひどい」といった厳しい声が上がっています。この評価の分かれ目は、背脂の「鮮度と下処理の精度」、そして食べる側の体調や許容量に大きく起因しています。
気になる背脂丼のカロリーですが、一般的な丼1杯（ご飯大盛り＋背脂100g前後＋タレ＋卵黄）で約800〜1,200kcal、脂質だけでも80g以上に達するケースが珍しくありません。成人男性の1日の脂質目標量をこの1杯だけで大幅にオーバーする計算です。背脂丼が太る理由は明白で、大量の糖質（米）と高密度の脂質が同時に体内へ入ることでインスリンが急分泌され、摂取した脂肪がそのまま体脂肪として蓄積されやすくなるためです。食べる頻度やタイミングには十分な自制心が求められます。
