日本の外食産業は長らく、深夜営業の縮小や人手不足という大きな壁に直面してきた。しかし近年、アルコールを中心とした居酒屋主体の夜間経済から、ノンアルコールで静かに過ごせる「夜カフェ」需要への明確なシフトが起きている。アルコールを好まない若年層の増加や、深夜に一人でリラックスできるサードプレイスを求める声がこの変化を後押しした。
夜間に営業を続ける店舗側も、単なる営業時間延長にとどまらず、照明の照度を段階的に落とす空間演出や、カフェインレスメニューの拡充といった独自の付加価値を打ち出している。夜カフェは、ストレスフルな都市の夜に穏やかなエスケープゾーンを提供する役割を果たしているのだ。
