豚骨ラーメンの聖地である福岡県において、山岡家が提供する豚骨醤油ラーメンは極めて異彩を放つ。白濁した滑らかな博多スープや、骨粉が沈む久留米のスープとは根本的に思想が異なるからだ。
水と豚骨だけを極限まで炊き上げて抽出したどっしり重いスープに、キレのある特製醤油ダレを合わせる。その表面を覆う厚いラードの層は、最後まで熱々の温度を保ちつつ、一口目から強烈なインパクトを与える。さらに、一般的な九州ラーメンの細麺とは対照的な、噛みごたえ抜群の特製極太ストレート麺。この組み合わせが、地元の麺好きたちに鮮烈なカルチャーショックを与えることは間違いない。
