Q1：米生麹と乾燥麹では作り方にどのような違いがありますか？
A1：どちらでも美味しく作れますが、乾燥麹を使用する場合は麹が水分を多く吸収するため、大豆の煮汁（種水）を生麹の場合よりも30〜50mlほど多めに加えて硬さを調整してください。あらかじめぬるま湯や煮汁で乾燥麹をふやかしてから混ぜ合わせると、糖化がスムーズに進みます。
Q2：完成した手作り白味噌の賞味期限と保存方法はどのくらいですか？
A2：白味噌は低塩分のため、完成後は常温放置せず必ず密閉容器に入れて冷蔵庫で約1〜2ヶ月、冷凍庫で約6ヶ月を目安に消費してください。塩分が含まれているため冷凍庫に入れても完全にはカチカチに凍らず、スプーンですくってそのまま調理に使用できます。
Q3：出来上がった白味噌が少しパサついて硬いのですが、どう修正すればよいですか？
A3：仕込み時の水分不足が原因です。清潔なボウルに味噌を取り出し、一度沸騰させて冷ました湯冷まし（または大豆の煮汁）を大さじ1〜2杯ずつ加え、好みの滑らかさになるまでヘラで丁寧に練り直してください。その後、清潔な容器に移して冷蔵保存すれば問題なく使えます。
