オープン直後の新店舗や北九州の本店周辺における現場観察、およびSNS上の膨大な口コミ・評判データを精査すると、資さんうどん特有の利用実態が浮き彫りになります。
第一に挙げられるのが、卓上無料アイテム「とろろ昆布」と「天かす」への絶大な満足度です。一般的なうどん店では有料トッピングとなることが多いとろろ昆布が、資さんうどんでは卓上に常備されており、自由にトッピングできます。「上品な出汁にとろろ昆布が溶け出すと、旨味の深みが段違いになる」「天かすを少しずつ入れて食感を変えるのが至福」といった声が多数を占めます。
一方で、関東圏など新規進出エリアの初来店客からは、「讃岐うどんのような強いコシを期待していたら、予想外にもっちり柔らかくて驚いた」「出汁が思っていたより甘口で、最初は戸惑ったが3口目からクセになった」という率直な感想も見受けられます。地域独自の食文化が、初めて触れるユーザーの味覚を刺激し、徐々に受け入れられていく過程が観察されます。
