「焼鳥にはビールやハイボール」という従来の固定観念は、ここでは心地よく覆される。現在、提案されているのは、細部まで計算された現代的なペアリング体験だ。全国の蔵元から特別に仕入れた限定の純米大吟醸から、近年世界的な評価を高めている日本産クラフトワインまで、極上のラインナップがメニューを彩る。
例えば、ミネラル感豊かな塩で味わう「白レバー」には、澄んだ酸味を持つ冷酒を。特製ダレの深みが際立つ「ねぎま」には、適度なボディと果実味を備えた赤ワインをあわせる。専門知識を持つスタッフが串一本ごとに最適な一杯を提案する贅沢は、まさに大人だけに許された至福の時間と言える。
