星の数ほど店が立ち並ぶエリアで、絶対に後悔しない一軒を選ぶにはコツがある。第一に、店先の厨房で職人が皮から餃子や包子を包んでいる姿が見えるかどうか。手仕事へのこだわりは味のクオリティに直結する。
第二に、メニュー表記に注目すること。日本語訳だけでなく現地語の専門用語がしっかりと添えられている店は、本場の味付けを忠実に再現している確率が極めて高い。そして最後に、地元で働くシェフたちが勤務交代の時間帯にふらりと立ち寄るような、飾らない佇まいの小食堂だ。彼らの舌を納得させる店こそが、本当の隠れた名店に他ならない。 （出典: 中華 街 おすすめ（Yahoo!ニュース））
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