初めて熊本の夜街に繰り出すなら、まずは賑やかな「下通（しもとおり）」と、少し落ち着いた大人の雰囲気が漂う「上通（かみとおり）」の周辺を押さえておきたい。アーケードから一本路地に入った雑居ビルの2階や、隠れ家のような佇まいの路面店にこそ、宝物が眠っている。
仕事帰りのサラリーマンが暖簾をくぐるアットホームな老舗から、カウンター越しに静かに串が提供されるスタイリッシュな高級店まで、そのバリエーションは実に多彩だ。特に最近では、コース仕立てで一串ずつベストなタイミングで提供するスタイルの店舗が若者や観光客の間で大ヒット中。予約困難な人気店も増えているため、事前のアプローチは必須と言える。
