株式会社カネスエを率いる代表取締役社長の牛田彰氏は、日本の小売業においていち早く「EDLP（エブリデイ・ロープライス）」を徹底導入したパイオニアとして知られる。特売期間だけ人を集めて一時的な狂騒を作るのではなく、毎日同じ低価格で提供し続ける。これにより、需要の急激な乱高下を防ぎ、発注や物流、陳列のコストを極限まで削ぎ落とすことに成功した。
店内の陳列を見渡すと、段ボール箱をそのまま積み上げて商品を露出させるディスプレイが目立つ。商品を一つひとつ手作業で棚に並べ替える手間を省き、バックヤードからの運搬回数を減らす。食品流通業の無駄を徹底的に削ぎ落とした現場のオペレーションは、まるで研ぎ澄まされた工場のようだ。徹底した合理化の果実が、値札の数字にストレートに反映されている。
