ピーマンの漬物が劇的に激ウマ！苦みを旨味に変えるプロの隠し味の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

テレビの料理番組でもピーマンの新しい食べ方が頻繁に取り上げられている。NHK『きょうの料理』などの長寿番組では、素材の味を最大限に生かす調理法としてピーマンの漬物アレンジが紹介され、大きな反響を呼んだ。

料理研究家の土井善晴氏が提唱する「素材の素直な味覚を愛でる」という思想とも合致し、手を加えすぎないシンプルな漬物の魅力が再認識されている。大掛かりな調味料を使わずとも、身近な材料だけで料亭のような上品な味に仕上がる時短テクニックは、多忙な現代人に寄り添う調理法だ。