日本の食卓におけるクリームシチューの歩みは、昭和の高度経済成長期にさかのぼる。ハウス食品が粉末ルウを発売して以来、手軽で栄養価の高いメニューとして全国へ広がった。しかし、その黎明期から「白いご飯にかけるのはアリかナシか」という議論は絶えない。
近年、この論争に鮮やかな解答を提示したのが料理家の栗原はるみ氏をはじめとするプロたちの提案だ。彼女たちが推奨するのは、ほのかな塩気とハーブが香るバターライスである。白米だと少しボヤけてしまいがちなクリームの甘みに、油脂のコクとパラッとした米粒の食感が加わることで、ひとつの完成された一皿へと昇華する。
一方で、小麦本来の芳醇な香りと噛みごたえを楽しむなら、パリッとした皮が特徴のバゲットが譲らない。斜めに厚切りしたバゲットを軽くトーストし、濃厚なホワイトソースに浸して食べるスタイルは、シンプルでありながら素材同士の旨みを最大限に引き出す最高峰の組み合わせと言える。
