暖簾をくぐるゲストの多くが目当てにするのが、季節の移ろいを串に託した「おまかせコース」だ。職人が客の食べるペースを見計らいながら、絶妙なタイミングで一本ずつ揚げたてを提供し、満足したところでストップをかける粋なスタイルが貫かれている。
コースの中でも圧倒的な存在感を放つのが、贅沢な黒毛和牛を用いた串だ。きめ細やかなサシが入った部位を絶妙なミディアムレアに仕上げ、肉汁と香ばしさを極薄の衣の中に凝縮させる。噛み締めた瞬間にあふれ出す濃厚な肉の甘みと特製タレのハーモニーは、串揚げという枠を完全に超えた贅沢な一品だ。フォアグラや天使の海老といった豪華食材と季節野菜が織りなす緩急ある構成が、最後まで飽きさせない。
