看板メニューである「ネギラーメン」を注文せずしてラーショは語れない。シャキシャキとした食感を残して細切りにされた白ネギ。そこへ特製の調味料とごま油、そして通称「クマノテ」と呼ばれる謎の秘伝スパイスが手際よく揉み込まれる。
運ばれてきたら、まずはネギを崩さずにスープの素の味を確かめるのが通の嗜みだ。続いて、スープの熱で少ししんなりさせたネギを麺と一緒に豪快に持ち上げ、口の中へ放り込む。胡麻油の香ばしさとネギの辛味、そして豚骨醤油の塩気が一体となり、絶妙なハーモニーを奏でる。
途中で卓上に用意された生ニンニクを投入すれば、味わいはさらに凶暴さを増す。後半は酢を少量回しかけ、後味をさっぱりと引き締めるのもおすすめだ。最後の一滴までスープを飲み干したくなる理由が、そこにはある。
