洋菓子の最先端を走り続ける一方で、その根底には老舗和菓子舗として創業した「たねやグループ」の深い歴史と精神が受け継がれている。明治時代から続く和菓子の伝統技法、素材の選別眼、そして心を込めたおもてなしの精神。これらが洋菓子と見事に融合したからこそ、唯一無二の味わいが生まれた。
ブランドを牽引するトップパティシエ・山本隆夫氏は、世界大会での優勝経験を持ちながらも、「毎日食べても飽きない、記憶に残るおいしさ」を追求し続けている。シンプルだからこそ誤魔化しが効かないバームクーヘンに注がれる情熱は、卵の溶き方やその日の気温・湿度に応じた焼き加減の微調整にまで及ぶ。こうした妥協なき職人魂が、世代を超えて愛され続ける最大の理由だ。
