株式会社USHIMITSUおよび創集グループが展開するこのブランドは、焼肉の既成概念を打ち破るパイオニア的存在だ。恵比寿の地で産声を上げて以来、その革新的な料理アプローチは瞬く間に噂を呼び、外食産業におけるハイエンド焼肉のトレンドをリードしてきた。
「生肉」「塩焼き」「タレ焼き」「食事」という伝統的な焼肉の枠組みをフレンチや和食の技法で解体。厳選された最高品質の和牛を、各部位の脂の融点や繊維の向きに合わせて極限の火入れで焼き上げる。和牛が持つ本来の旨味や甘みが、口の中で何層にも重なって広がる体験は、従来のロースター焼肉では決して味わえない領域だ。
