長年全国を食べ歩いてきたラーメン評論家の山路力也氏は、近年のこの地域の熱量について「伝統の継承と新しい技法の融合が見事に成功している稀有なエリア」と高く評価する。また、かつて数々のブームを牽引した石神秀幸氏も、この街のスープの完成度と多様性には熱い視線を注いでいる。
日本ラーメン協会の関係者が指摘するように、現在のラーメン業界全体において地方都市の独自進化は大きなテーマだ。単なるトレンドの模倣に終わらず、地域独自の食文化をベースに持った一杯を提供し続ける姿勢こそが、全国のファンを引き寄せる強力な磁場となっている。
