訪れた者の大半が看板のせいろや天ぷら蕎麦を注文する一方で、熱心な常連たちが密かに指名する知られざる人気メニューが存在する。その代表格が、季節の移ろいとともに数量限定で提供される変わり蕎麦や、地元食材を贅沢に盛り込んだ特別な一杯だ。地域の風土が色濃く反映されたその味わいは、単なる食事を超えて記憶に刻まれるご当地グルメとしての完成度を誇る。
実際に箸を伸ばすと、出汁の奥深さに圧倒される。主張しすぎないカエシのコクが素材本来の甘みを引き立て、噛み締めるほどに蕎麦本来の野趣あふれる風味が口内を満たす。添えられた薬味の刻み葱や本わさびすらも鮮度抜群で、一杯の丼の中で繰り広げられる調和に思わず息をのむ。初めて訪れるなら王道を攻めるのが定石だが、もし品書きの隅に限定の文字を見つけたら、迷わず選択肢に加えるべきだろう。
