今注目を集めている 成形肉が激変！サイコロステーキを柔らかく仕上げるプロの火入れ術について、詳しいまとめを整理して公開しています。

お肉が完璧に焼き上がったら、次にこだわりたいのが味付けだ。料理家・栗原はるみ氏のレシピに代表されるような、家庭的でありながら洗練された和風ステーキのソースは、肉本来の旨味を何倍にも引き立ててくれる。

フライパンに残った肉汁と牛脂に、醤油、みりん、すりおろし生姜、そして隠し味にレモン果汁をひと滴。強火で一煮立ちさせてアルコールを飛ばし、仕上げに冷たいバターを溶かし込めば、コクと酸味が調和した秘伝和風ソースが完成する。お弁当のおかずとして冷めた状態でも、重たくならず最後まで美味しく味わえる。