大都市のホテル業界では外注化や省人化が加速する一方、このホテルは直営レストランの維持と強化にこだわり続けている。和食、中国料理、鉄板焼き、フレンチビュッフェ、バーに至るまで、自社シェフが腕を振るう体制を貫く。
特に鉄板焼き「逢坂」や中国料理「大観苑」の存在感は際立つ。最高級の黒毛和牛や旬の厳選食材を目の前で調理する鉄板焼きは、舌の肥えた地元・関西の財界人や記念日利用のファミリーを長年魅了してきた。単なる宿泊施設の「付属施設」ではなく、地域住民が日常的に足を運ぶ独立したグルメ目的地としての機能を保持している点が、他チェーンとの決定的な差を生み出している。
