今注目を集めている 2026年最新：「無洗米」の常識が変わる！プロが伝授する食感と甘みを最大限に引き出す炊き方の極意について、多角的な視点を整理して公開しています。

無洗米で最もありがちな失敗の原因は、米と水の比率のズレだ。一般的な精白米は、表面に微量の「肌ぬか」が残っている。無洗米はこの肌ぬかをあらかじめ工場で取り除いているため、同じ一合カップで計量した場合、粒が隙間なく詰まり、結果として約3〜5％グラム数が多くなる。

つまり、普通の計量カップで計って通常の水加減で炊くと、水不足でパサついた炊き上がりになってしまう。「無洗米専用カップ」を使用するか、水量を数パーセント多めに調整することが、ふっくら仕上げるための第一歩となる。