今注目を集めている 山口の名店じゅうじゅう亭！限定裏メニューと究極注文術を独占取材について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

今回の独占取材で明らかになったのは、常連客の間でも語り継がれる幻の限定メニューと非公開の裏メニューだ。仕入れ状況が整った日にしか提供されない希少部位の厚切りカットや、料理長が裏でこっそり仕込む特製ダレを絡めた限定ホルモンなど、通常のお品書きには載らない逸品が存在する。

「本物の肉好きにこそ味わってほしい」という情熱から生まれたこれらのメニューは、事前のリクエストや仕入れ状況の一致が必要となる。まさに知る人ぞ知る極上の裏メニューだ。