すべての始まりは、愛知県西尾市にある小さな味噌蔵「今井醸造」だった。伝統的な製法で味噌を作り続けてきたこの蔵が、若者や日常の食卓に自家製味噌の魅力を直接届けたいと考え、スタートさせたのが移動販売車「ゾウメシババア」だ。軽トラックで各地のイベントを巡り、出来立ての肉味噌ごはんを提供するスタイルは、瞬く間に口コミで話題を集めた。
手作りの温もりと本格的なコクを備えた味噌料理は、これまで和食の裏方として静かに存在していた味噌という調味料に、まったく新しい光を当てた。やがて実店舗「ぞうめし屋」のオープンを経て、満を持して名古屋市内に登場したのがこの店舗である。伝統を守るだけでなく、柔軟に形を変えて発信する姿勢こそが、熱狂のルーツと言える。
