びっくりドンキー名物「イカの箱舟」自宅再現！秘伝タレの極意の全貌を詳しく解説してご紹介します。

イカ焼きで最も多い失敗が「加熱しすぎてゴムのように硬くなってしまうこと」だ。お店のようなプリッとした歯ごたえと柔らかさを両立させるには、火入れの工程を2段階に分ける工夫が不可欠となる。

最初にフライパンで急速に表面だけを固め、旨味を閉じ込める。その後、タレを乗せてトースターの高温で短時間だけ一気に表面を焦がす。この二段階加熱こそが、水分を逃がさずジューシーな食感をキープする極秘テクニックだ。イカの胴体に細かく切れ目を入れておくことも、噛み切りやすさを格段に高めるテクニックの一つである。