かつて伝説的な名店が全国にその名を轟かせて以来、九段下はラーメンフリークにとって特別な意味を持つ聖地であり続けている。現在の九段下で主流となっているのは、素材の輪郭を極限まで際立たせた端麗系のスープだ。
厳選された銘柄鶏のガラと数種類の煮干し、昆布を低温でじっくり抽出したスープに、特木桶仕込みの生醤油ダレを合わせた一杯は、もはや芸術品の域に達している。自家製のストレート細麺がつるりと喉を通り、スープの余韻が長く舌に残る。
さらに、蛤や浅利などの貝出汁を前面に押し出した一杯や、山椒の痺れを効かせた個性派担々麺など、味のバリエーションは広がり続けている。カウンター数席の小さな店舗に整然と並ぶ行列は、この街のランチタイムの風物詩だ。
