ずんどう屋のこだわりはスープだけにとどまらない。注文時に提示される「細麺」と「ちぢれ麺」の選択肢は、ラーメンの表情をガラリと変える重要な分岐点だ。自社工場でつくられる自慢の自家製麺は、どちらを選んでもスープとの相性が抜群である。
喉越しとスープの持ち上げ感を最優先するなら、ストレートな細麺がベスト。パツッとした歯切れの良い食感が濃密な豚骨スープと一体になり、軽快に箸が進む。一方で、モチモチとした噛み応えとスープの絡みをしっかり楽しみたいなら、ちぢれ麺が威力を発揮する。麺のウェーブがスープをしっかり抱え込み、一口ごとの満足感を限界まで引き上げてくれるのだ。気分に応じた麺の選択こそが、リピーターを飽きさせない秘密と言える。
