定番のロースやヒレに加え、常連たちが目当てにするのが数量限定で提供される特選ポークの厚切りカツだ。仕入れ状況によって提供数が限られるこのメニューは、昼の早い段階で札が落ちることも珍しくない。
ブランド豚特有のきめ細やかな肉質は、まるで上質なローストポークのように瑞々しい。まずは何もつけずに一切れ。次に粗塩をほんの数粒のせて口へ運ぶ。肉本来が持つ濃厚なコクと芳醇な香りが舌先で弾け、ソースをかけるのを忘れてしまうほどの衝撃が走る。
さらに、季節ごとに登場するサイドディッシュや特別仕込みの豚汁も見逃せない。野菜の甘みと豚肉の出汁が溶け込んだ汁物は、主役のとんかつを引き立てる最高の相棒として、多くのリピーターを惹きつけてやまない。
