レシピ検索の現場でも、ユーザーが求める味の傾向に明確な地殻変動が起きている。クックパッドやクラシルといった大手レシピプラットフォームの動向を分析すると、「冷しゃぶ」と組み合わされる検索ワードに「ネギ塩レモン」「花椒」「ピリ辛」「玉ねぎドレッシング」といった、エッジの効いたフレーバーが急増している。
また、NHKの長寿番組『きょうの料理』で紹介されるレシピでも、伝統的な和風仕立てにとどまらず、ナンプラーを使ったエスニック調や、黒酢と豆板醤を効かせた中華風など、越境的なアレンジが目立つ。単なる涼味メニューから、季節を問わず年間を通じて楽しむメインディッシュへと、消費者の認識が完全にシフトしている証左だ。
