かつて、創業者レイ・クロックが築き上げた巨大チェーンのシステムは、安価で迅速な食事の代名詞だった。だが、2000年代初頭にドキュメンタリー映画『スーパーサイズ・ミー』で監督のモーガン・スパーロックが投じた一石は、業界全体に大きな激震をもたらせた。30日間マクドナルドのメニューだけを食べ続ける実験が示した身体への影響は、世界中で激しい議論を巻き起こしたのだ。
あの騒動から20年余り、外食・ファストフード産業を取り巻く環境は激変した。日本マクドナルド株式会社をはじめとする主要企業は、メニューの栄養成分表示の義務化や主要食材のトレーサビリティ公開を徹底。現在ではヘルスケア・栄養管理の視点が店舗運営の不可欠な柱となっており、消費者が自らの健康状態に合わせて選択できる透明性が確保されている。
