姫路の食文化を語るうえで外せないのが、生姜醤油をかけて味わう「姫路おでん」の存在だ。現在、地域一丸となって展開されている姫路おでん普及推進プロジェクトにおいても、ハトヤの練り物は味の決め手として絶対的な支持を集めている。
出汁をたっぷりと吸い込みながらも煮崩れせず、噛み締めるほどに魚の濃厚な風味がじゅわっと口いっぱいに広がる。ピリッとした生姜醤油の刺激を受け止めるだけの力強いコクは、上質なすり身を使っているからこそ成せる業だ。屋台文化から生まれた郷土の味が、老舗の手によって洗練されたごちそうへと昇華されている。
