お弁当に混ぜご飯を入れる際、時間が経つと水分が出てご飯がベチャベチャになってしまうという悩みをよく聞きます。これを防ぐプロの技は、「具材の水気を徹底的に切る」ことと「ご飯が温かいうちに混ぜてから、しっかり冷ます」ことの2点です。
炒め物や煮物を具材にする場合は、ザルで汁気を切るか、すりごまや鰹節をご飯と一緒に混ぜ込んで水分を吸わせるのが効果的です。すりごまは風味を増すだけでなく、余分な湿気を保持して米がふやけるのを防ぐ万能の緩衝材になってくれます。朝作って昼に蓋を開けた瞬間、豊かな香りが広がるお弁当は一日のエネルギー源になるはずです。 （出典: 混ぜ ご飯 レシピ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
