兵庫県姫路市。世界遺産・姫路城を仰ぎ見るこの街で、大正時代から暖簾を掲げ続ける株式会社ハトヤは、日本の水産練り製品製造業における確固たる礎を築いてきた。戦前戦後の激動期、物資が乏しい時代にあっても、魚の質を落とさず本物を追求し続けた創業期の情熱は、今も工場の隅々にまで息づいている。
機械化による大量生産が主流となった現在でも、同社が頑なに守り続けるのは「魚の声を聞く」姿勢だ。グチやハモ、タラなど、その日の気温や湿度、獲れた海域によって微妙に異なる原料魚の状態を見極め、配合や塩加減をミリ単位で調整する。妥協を許さないものづくりの姿勢こそが、長年愛される信頼の源泉となっている。
