ひとりでカフェを訪れ、じっくりと自分の時間と向き合う「ソロ活」の定着も、ケーキの提供形態に大きな変化をもたらした。賑やかなおしゃべりのBGMとしてではなく、自分自身への静かな投資としてスイーツを楽しむスタイルだ。
都市部の注目店舗では、照明を少し落としたカウンター席を中心に据え、注文を受けてから目の前で仕上げる「アシェット・デセール（皿盛りスイーツ）」スタイルを導入する場所が増えている。削りたてのトリュフの香りや、温かいソースが冷たいアイスクリームを溶かす音。五感のすべてをその瞬間に集中させる空間づくりが、贅沢な時間を求める大人たちの心を掴んで離さない。
