初めて暖簾をくぐる人のために、スムーズに注文をこなすための流れを整理しておこう。気負う必要は全くない。手順さえ把握すれば、誰でも即座に馴染むことができる。
入店したらカウンターで希望の玉数（一玉、二玉など）を告げる。丼に入った麺を受け取ったら、温かい麺を食べたい場合はセルフの湯切り場へ向かい、テボ（湯切り網）を使ってサッとお湯に通す。続いて名物の出汁鍋へ移動し、お玉でたっぷりの出汁といりこを注ぎ入れる。お好みでネギや天かす、サイドメニューの天ぷらを乗せ、会計を済ませて席へ着く。食べ終えた後の丼返却までがひとつのストーリーだ。このセルフならではの手順そのものが、忘れられない旅の思い出となるはずだ。 （出典: 宮川 製 麺 所（Yahoo!ニュース））
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