長年にわたり国際的な美食の格付け「ミシュランガイド京都・大阪」で星を獲得し続ける実績は、世界水準の評価を証明している。さらに、国内最大級のグルメポータル「食べログ」においても、全国の飲食店の中でトップクラスの点数を叩き出し、アワードの常連として君臨する。世界中のフレンチシェフや海外の美食家たちが、この山奥の料亭を目指して日本を訪れるほどだ。
保守的になりがちな伝統的な日本料理業において、野生の素材と伝統技法を高い次元で融合させた功績は計り知れない。地方から世界へ食文化の価値を発信し続けるその姿は、現代の和食界を牽引するフロントランナーとしての誇りに満ちている。
