この食卓の進化を陰で支えているのが、日本の電気調理家電産業を牽引するトップメーカーの技術力だ。象印マホービン株式会社やタイガー魔法瓶株式会社が開発する最新のホットプレートは、プレート全体の温度ムラを極限まで減らし、高精度な保温・加熱制御を可能にしている。
こうした最新家電と組み合わせたいのが、伝統の老舗技法だ。明治創業の名門「浅草今半」に代表される関東風すき焼きは、あらかじめ調合した贅沢な割り下で煮込むスタイルを基本とする。プレートのフラットな平面を活用し、肉の旨みを閉じ込めながら割り下の風味を絶妙に染み込ませる調理法は、最新の電気プレートと極めて相性が良い。
