巨大資本を跳ね返す「鮮度」の熱狂。2026年、岐阜・恵那のローカルスーパーが起こした静かな革命の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

恵那・中津川をはじめとする東濃地域は、豊かな山々に囲まれた滋味深い食材の宝庫だ。地域の小規模農家が手塩にかけて育てた不揃いな、しかし味の濃い野菜たちが堂々と店頭の一角を占める。

規格外品や少量生産の作物を積極的に買い取る仕組みは、地域農業の担い手を支えるセーフティネットとしても機能している。地方創生という言葉が形骸化しかける中、ここには地に足のついた経済の循環が存在する。