兵庫県神戸市西区伊川谷町。文教地区と住宅地が交錯するこの一角で、ひときわ強い集客力を発揮しているのが焼肉きんぐ 神戸学院前店だ。至近距離には神戸学院大学 有瀬キャンパスが広がり、若年層のグループ客からファミリー層、さらにはシニア世代までが連日押し寄せる。
単なる低価格競争とは一線を画す。肉のカット技術や配膳スピード、網交換の絶妙なタイミングに至るまで、オペレーションの細部にまで計算し尽くされた設計思想が宿る。外食産業が人手不足や原材料高に直面するなか、同チェーンが快進撃を続けられる理由は、徹底した現場教育とデジタルツールのシームレスな融合にある。
