レシピ検索サービス「クックパッド」における近年の検索トレンドを分析すると、「麻婆豆腐 木綿」と「麻婆豆腐 絹」の検索割合はほぼ拮抗している。しかし、検索される文脈には明確な差が見られる。木綿豆腐では「味付け」「本格」「秘伝」といった本格調理を目指すキーワードが添えられる傾向が強く、絹ごし豆腐では「時短」「水切り不要」「ツルツル」といった手軽さや食感を追求する検索が目立つ。
こうした消費者意識の変化を受け、2026年の外食産業においても興味深い動きが広がっている。都内の人気中華料理店や麻婆豆腐専門店では、メニュー注文時に「木綿」と「絹ごし」を客が自由に選択できるカスタムオーダー制を取り入れる店舗が急増中だ。大豆の質感を感じたいビジネス層には木綿、ヘルシーな軽やかさを求める若年層には絹ごしが支持されるなど、ニーズの多様化に応える新たなアプローチが話題を呼んでいる。
