「つけ麺TETSU」などを展開する株式会社TETSUで腕を磨き上げた店主の今村勝平氏は、王道の味を追求しつつも独自のアプローチを重ねる職人だ。彼が創り出すスープは、濃厚な豚骨と厳選された魚介煮干しを何時間もじっくりと炊き込み、極上のコクとキレを両立させた豚骨魚介つけ麺の最高峰とも言える仕上がりを誇る。
食べログやラーメンデータベースといった主要なグルメポータルサイトでも常に高評価を獲得し続けており、ラーメン業界のトレンドが激しく移り変わる現代においても、その揺るぎないクオリティは専門家からも絶賛されている。「麺屋 和利道」が提供する、まろやかな豚骨の旨味と鼻腔を抜ける魚介の香ばしい風味が絶妙なバランスで口いっぱいに広がる瞬間は、まさに至福の一言に尽きる。
