ランドマークである「あべのハルカス」周辺や近鉄百貨店内のレストランフロアでは、カジュアルさと本物志向を兼ね備えた「ハイブリッド割烹」が流行の兆しを見せている。敷居の高い伝統的な日本料理のハードルを下げ、目の前で調理されるライブ感と厳選された旬の食材を適正価格で提供するスタイルだ。
仕事帰りのビジネスパーソンや家族連れが、気負わずに本格的な和食と日本酒を味わえる場所として人気を集める。伝統的な板前割烹の技法を踏襲しつつ、洋の東西を問わない創作技法を取り入れたメニュー構成は、多忙な現代人の嗜好に見事に合致している。
